Bonito
De cuerpo esbelto, alargado, comprimido y de forma hidrodinámica. Su color es azul plateado teniendo en el vientre reflejos irisados. Los ejemplares más jóvenes presentan el dorso azul con rayas oscuras que descienden de los costados y que son atravesadas por otras longitudinales.
Este pescado es uno de los más preciados e icono de la gastronomía del norte de nuestro país.
Con una carne blanca y grasa, aunque en menor cantidad que el atún, de fina textura y sabor delicado se recomienda para tomar solo o acompañado con salsas de sabores suaves
